Merhaba sevgili okurlar,
Nerede o yemeye doyamadığımız doğal köy yemekleri? İşte burada. Bu yazımda sizlerle lezzetleriyle ünlü yöresel Ballıkuyumcu yemeklerini, tatlılarını paylaşacağım. Kabul etmeliyim ki, yemeklerini keşfetmek üzere köye yol aldığımda, fiziken ve ruhen bu kadar doymuş ayrılacağımı tahmin etmemiştim.
İşte size yapılışını merakla izlemekten büyük keyif aldığım ve de lezzetine doyamadığım birkaç yöresel köy yemeği…
Düğün Pilavı
Eveet, köyde düğün mü var, falancanın oğlu ile filancanın kızı mı evlenecek? İsimleri camiden okunur, düğünden bir hafta, on gün kadar önce bütün köy ahalisi, köy sakinlerinin tabiriyle Danışık pilavı yemeye çağırılır. Kelime anlamıyla anlaşma, sözleşme anlamına gelir “danışık”. Yani evlilik kararı bütün köye yemekle duyurulur, bir bağlamda kutlanır. Ocaklar yakılır, pilav yapılır. Pişirilen et pilav üzerine, pilav da, bir gün önceden sini üzerine serilmiş sıcacık yufkalar üzerine konur. Köy ahalisine dağıtılır.
Nerede o yemeye doyamadığımız doğal köy yemekleri? İşte burada. Bu yazımda sizlerle lezzetleriyle ünlü yöresel Ballıkuyumcu yemeklerini, tatlılarını paylaşacağım. Kabul etmeliyim ki, yemeklerini keşfetmek üzere köye yol aldığımda, fiziken ve ruhen bu kadar doymuş ayrılacağımı tahmin etmemiştim.
İşte size yapılışını merakla izlemekten büyük keyif aldığım ve de lezzetine doyamadığım birkaç yöresel köy yemeği…
Düğün Pilavı
Eveet, köyde düğün mü var, falancanın oğlu ile filancanın kızı mı evlenecek? İsimleri camiden okunur, düğünden bir hafta, on gün kadar önce bütün köy ahalisi, köy sakinlerinin tabiriyle Danışık pilavı yemeye çağırılır. Kelime anlamıyla anlaşma, sözleşme anlamına gelir “danışık”. Yani evlilik kararı bütün köye yemekle duyurulur, bir bağlamda kutlanır. Ocaklar yakılır, pilav yapılır. Pişirilen et pilav üzerine, pilav da, bir gün önceden sini üzerine serilmiş sıcacık yufkalar üzerine konur. Köy ahalisine dağıtılır.
Küp peynir
Genel olarak Anadolu’nun çoğu kesiminde gelenek halinde yapılan, köydeki teyzelerimizin çömlek dediği, küp peynir Ballıkuyumcu’da da oldukça yaygın. Peynir, küpe basılır ve torbaya dökülür. Torbanın ağzı sıkıca sarılır ve üzeri hamurla kapanır. Torba ters çevirilip temiz toprağa gömülür. Tercihen içine yararlı otlar da eklenebilir. Kış aylarına kadar suyu yavaş yavaş toprağa süzülen peynirde hoş bir aroma ve tat elde edilmiş olur.
Höşmerim
Peynir helvası olarak da bilinen tatlıyı köylü teyzelerin sevmesinin en önemli sebebi yapılışının çok basit olmasıymış. Misafir geldiği an evde bulunan tereyağ, tuz ve un karıştırılarak hamur yapılır. Ocakta ters yüz edilerek kızartılan hamur üzerine şeker veya bal dökülür.