Her sene Bahar aylarında, bir Ballıkuyumcu geleneği olarak kermes düzenlenir. Köy ahalisi toplanır, elbirliği ile yemekler yapılır. Elde edilen gelir Yenimahalle Ballı Kuyumcu İlköğretim Okulu'na bağışlanır. Kermeste, el yapımı bazlamalar, gözlemeler, höşmerim ve şapka, eldiven gibi kışlık ihtiyaçlar satılır. Günde iki- üç bin arası geliri olan bu kermes son gününe kadar yaklaşık on beş bin kadar bir para kazanmış olur. Sadece öğrencilere yardım etmekle kalmayan bu Bahar kermesleri, aynı zamanda uzun zamandır görüşmeyen insanları bir araya getirir. Yetişkin, çocuk demeden herkesin biraz yorulduğu, biraz eğlendiği, tatlı mı tatlı bir gün geçirdiği kermesten birkaç kare… Kermes fotoğrafları, Tuba Kabasakal'a aittir.
Merhaba sevgili okurlar, Nerede o yemeye doyamadığımız doğal köy yemekleri? İşte burada. Bu yazımda sizlerle lezzetleriyle ünlü yöresel Ballıkuyumcu yemeklerini, tatlılarını paylaşacağım. Kabul etmeliyim ki, yemeklerini keşfetmek üzere köye yol aldığımda, fiziken ve ruhen bu kadar doymuş ayrılacağımı tahmin etmemiştim. İşte size yapılışını merakla izlemekten büyük keyif aldığım ve de lezzetine doyamadığım birkaç yöresel köy yemeği… Düğün Pilavı Eveet, köyde düğün mü var, falancanın oğlu ile filancanın kızı mı evlenecek? İsimleri camiden okunur, düğünden bir hafta, on gün kadar önce bütün köy ahalisi, köy sakinlerinin tabiriyle Danışık pilavı yemeye çağırılır. Kelime anlamıyla anlaşma, sözleşme anlamına gelir “danışık”. Yani evlilik kararı bütün köye yemekle duyurulur, bir bağlamda kutlanır. Ocaklar yakılır, pilav yapılır. Pişirilen et pilav üzerine, pilav da, bir gün önceden sini üzerine serilmiş sıcacık yufkalar üzerine konur. Köy ahalisine dağıtılır. Küp peynir Genel olarak Anadolu’nun çoğu kesiminde gelenek halinde yapılan, köydeki teyzelerimizin çömlek dediği, küp peynir Ballıkuyumcu’da da oldukça yaygın. Peynir, küpe basılır ve torbaya dökülür. Torbanın ağzı sıkıca sarılır ve üzeri hamurla kapanır. Torba ters çevirilip temiz toprağa gömülür. Tercihen içine yararlı otlar da eklenebilir. Kış aylarına kadar suyu yavaş yavaş toprağa süzülen peynirde hoş bir aroma ve tat elde edilmiş olur. Höşmerim Peynir helvası olarak da bilinen tatlıyı köylü teyzelerin sevmesinin en önemli sebebi yapılışının çok basit olmasıymış. Misafir geldiği an evde bulunan tereyağ, tuz ve un karıştırılarak hamur yapılır. Ocakta ters yüz edilerek kızartılan hamur üzerine şeker veya bal dökülür. |
YazarKitaplara, yazmaya, çalmaya, dinlemeye düşkün; sıradan hayatların değişik hikayelerine meraklı bir Bilkent öğrencisi.
|